Tiramisu au Thermomix

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Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 500 g de mascarpone
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 4 blancs d'oeufs
  • 60 g de sucre semoule
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 50 g d'Amaretto ou de rhum
  • 1 tasse de café fort
  • 20 à 24 biscuits à la cuiller
  • 40 g de cacao amer non sucré
  • 1 pincée de sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 6 h
  • 6 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Préparation de la recette : faites couler un café très fort et le mélanger avec l'Amaretto ou le rhum. Versez le sucre semoule et le sucre vanillé dans le bol du Thermomix et mixez pendant 10 secondes en vitesse 9. Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Réservez les blancs et ajoutez les jaunes d’œufs, ainsi que le mascarpone, dans le bol, puis mixez encore pendant 15 secondes en vitesse 6.
  2. 2
    Si vous êtes au régime ou que vous souhaitez faire attention à votre ligne, il est possible de diviser par deux la quantité de mascarpone et de compléter avec du fromage blanc. Transvasez la préparation dans un saladier et nettoyez le bol pour l'étape suivante.
  3. 3
    Montez les blancs en neige : dans le bol propre, installez le fouet et versez les blancs d’œufs et la pincée de sel. Faites tourner le Thermomix pendant environ 3 minutes en vitesse 4. Ne cherchez pas à augmenter la vitesse : le fouet risquerait de se casser. A l'aide d'une spatule, incorporez délicatement les blancs à la préparation au mascarpone.
  4. 4
    Montage du tiramisu : imbibez légèrement les biscuits à la cuillère, en les trempant rapidement dans le mélange café/Amaretto, puis déposez-les au fond du plat jusqu'à le tapisser entièrement. Utilisez de préférence un plat transparent pour allier à la saveur du dessert le plaisir esthétique de voir les couches superposées.
  5. 5
    Des boudoirs peuvent être utilisés à la place des biscuits à la cuillère : plus fermes, ils conservent leur consistance, même après une nuit au réfrigérateur.
  6. 6
    Variante : pour les amateurs de cannelle, remplacez les biscuits par 300 g de spéculoos et mixez-les pendant 20 secondes en vitesse 8. Recouvrez-les ensuite d'une couche de crème. Renouvelez l'opération en alternant biscuits et crème.
  7. 7
    Protégez le dessert en le recouvrant d'un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pour au moins 6 h, l'idéal étant de préparer le tiramisu la veille de sa dégustation pour que le café imprègne bien les biscuits.
  8. Pour finir
    Sortez-le tiramisu et saupoudrez-le de copeaux de chocolat noir ou de cacao amer. Selon vos goûts, il est possible de le déguster glacé, en le plaçant au moins 30 minutes au congélateur, ou fondant en le sortant du réfrigérateur 15 minutes avant de le servir.

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