Sauce tomate au Thermomix
Imprimer
Réalisez cette sauce tomate au Thermomix !
Ingrédients
6
personnes
-
Tomate 1 kg
-
Oignon 2
-
Ail 2 gousses
-
Concentré de tomate 1 boîte
-
Sucre 1 c à c
-
Huile 5 cl
-
Persil 5 brins
-
Basilic 10 feuilles
-
Sel
-
Poivre
Préparation
- 1 Pelez les oignons et l'ail. Coupez-les grossièrement puis les mettez-les dans le bol du Thermomix et mixes 5 secondes en vitesse 5. Raclez les parois du bol. Ajoutez l'huile puis faites chauffer pendant 5 minutes en vitesse 2 à 75 °C.
- 2 Pelez les tomates : faites bouillir une casserole d'eau et placez-y les tomates pendant 1 minute afin que la peau commence à se décoller par elle-même. Égouttez-les, attendez qu'elles refroidissent pour les peler en toute facilité.
- 3 Cuisson : coupez les tomates dans le bol, ajoutez le basilic et le persil, le sel, le poivre et le sucre. Les herbes aromatiques peuvent être modifiées à volonté pour varier les parfums : laurier, thym, romarin, épices... Fermez le bol et lancez la fonction sens inverse pendant 10 minutes, vitesse 1, à 90 °C. Au bout de 10 minutes, rajoutez le gobelet.
- 4 Ajoutez le concentré de tomates puis remettez en fonction inverse, à 90 °C, en vitesse 1, pendant 5 minutes.
- 5 Ajustez la consistance : si la sauce paraît trop épaisse, rajoutez un verre d'eau. Si elle vous semble trop liquide, laissez-la mijoter pendant 5 minutes supplémentaires ou rajoutez une cuillère de Maïzena. Servez la sauce immédiatement ou conservez-la dans des pots en verre préalablement stérilisés.
- 6 Stérilisez des pots en verre : remplissez une grande casserole d'eau et portez à ébullition. Placez les pots vides et ouverts dans la casserole et patientez environ 10 minutes. Placez-les à l'envers sur un chiffon et laissez-les sécher.
- 7 Si vous avez choisi des pots avec couvercle à vis : remplissez les bocaux à ras bord avec la sauce tomate encore très chaude. Fermez le couvercle et laissez le pot refroidir à température ambiante en position retournée. Stockez à l'abri de la lumière.
- 8 Au moment de l'ouverture, un "plop" très reconnaissable se fera entendre si l'opération a réussi. Dans le cas contraire, méfiez-vous du contenu. Si vous n'avez pas de pot avec couvercle à vis : remplissez les bocaux de sauce tomate jusqu'à 5 millimètres du bord et fermez-les.
- 9 Plongez à nouveau les pots dans l'eau en ébullition d'une casserole. Pour que la stérilisation soit efficace, l'eau doit recouvrir les bocaux d'au moins 2,5 centimètres. Comptez 15 minutes pour des pots de 25 centilitres. Laissez refroidir 24 heures avant de les entreposer.
-
Pour finirCette sauce tomate convient à de nombreuses recettes : bolognaise, lasagnes, bruschettas, accompagnement de poisson...
C'est terminé
Avez-vous aimé cette recette ?
Avez-vous aimé cette recette ?