Pancakes d'épinards tous verts

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Dégustez ces pancakes d'épinards tous verts ! Une recette proposée par d'Aucy.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 265 g d’épinards en branches d’aucy
  • 100 g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 50 g de beurre doux
  • 1 yaourt blanc onctueux
  • 10 cl de lait
  • 1 gros oignon blanc
  • 2 petits piments verts doux
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
  • 1 blanc d’œuf
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel et Poivre du moulin

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 10 mn
  • 20 mn

Préparation

  1. 1
    Égouttez bien les épinards en branches d’aucy et réservez-les dans un bol. Préparez la pâte à pancakes en mélangeant dans un grand saladier la farine, la levure, le beurre fondu, le yaourt, le lait, le sel et le poivre.
  2. 2
    Pelez et émincez finement l’oignon. Lavez, épépinez et hachez finement les piments doux. Montez le blanc d’œuf en neige ferme puis incorporez-le à la pâte préparée.
  3. 3
    Incorporez délicatement les épinards puis l’oignon, les piments doux et la coriandre. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à crêpe puis versez l’équivalent de deux cuillères à soupe de pâte pour obtenir des pancakes d’environ 6 à 8 cm de diamètre
  4. 4
    Laissez cuire 2 min. de chaque côté et réservez au chaud avant de les servir surmontés de mesclun de saison.
  5. Pour finir
    Le petit truc EN PLUS : cette recette peut être préparée pour un brunch et complétée par des tranches de bacon grillé !

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