Velouté de panais, topinambours et moules de bouchot de la Baie du Mont-Saint-Michel
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Savourez ce velouté de panais, topinambours et moules de bouchot de la Baie du Mont-Saint-Michel ! Une recette proposée par les Moules de bouchot de la Baie du Mont-Saint-Michel
Ingrédients
- 1 L de Moules de bouchot de la Baie du Mont-Saint Michel
- 2 gros panais
- 10 topinambours
- 2 échalotes
- 25 cl de crème liquide
- 60 cl de bouillon de volaille
- huile d'olive
- ciboulette
- sel et poivre
- curcuma
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 10 mn
- 30 mn
- 40 mn
Préparation
- 1 Laver et peler les topinambours et les panais. Les couper en petits dés et les faire revenir 5 min dans une cocotte avec de l’huile d’olive.
- 2 Ajouter le bouillon, porter à ébullition, baisser le feu, cuire 30 min à petit bouillon.
- 3 Verser la crème, saler très légèrement, poivrer, bien mélanger, mixer finement.
- 4 Remettre dans la cocotte, ajouter les moules, couvrir et cuire 5 min jusqu’à ouverture des coquilles.
-
Pour finirSaupoudrer de curcuma et parsemer de ciboulette ciselée. Servir immédiatement.
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