Velouté de panais, topinambours et moules de bouchot de la Baie du Mont-Saint-Michel

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Savourez ce velouté de panais, topinambours et moules de bouchot de la Baie du Mont-Saint-Michel ! Une recette proposée par les Moules de bouchot de la Baie du Mont-Saint-Michel

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 1 L de Moules de bouchot de la Baie du Mont-Saint Michel
  • 2 gros panais
  • 10 topinambours
  • 2 échalotes
  • 25 cl de crème liquide
  • 60 cl de bouillon de volaille
  • huile d’olive
  • ciboulette
  • sel et poivre
  • curcuma

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 30 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Laver et peler les topinambours et les panais. Les couper en petits dés et les faire revenir 5 min dans une cocotte avec de l’huile d’olive.
  2. 2
    Ajouter le bouillon, porter à ébullition, baisser le feu, cuire 30 min à petit bouillon.
  3. 3
    Verser la crème, saler très légèrement, poivrer, bien mélanger, mixer finement.
  4. 4
    Remettre dans la cocotte, ajouter les moules, couvrir et cuire 5 min jusqu’à ouverture des coquilles.
  5. Pour finir
    Saupoudrer de curcuma et parsemer de ciboulette ciselée. Servir immédiatement.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(2 avis)

Signaler Sophie -  1 novembre 2016
Excellent

Signaler Helene - 25 octobre 2016
Excellent

Excellent !

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