Florentins nappés de chocolat

 |
Ajouter

Découvrez cette recette de florentins nappés de chocolat. Une gourmandise qui se croque sans modération.

Recette proposée par Manon Garreau

Ingrédients

  • 150 g de beurre
  • 75 g de sucre
  • 75 g de miel
  • 4 cuillères à soupe de crème liquide (facultatif)
  • 200 g d’amandes effilées (ou fruits confits ou 50/50)
  • Chocolat noir ou au lait pour la finition (facultatif)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 12 mn
  • 32 mn

Préparation

  1. 1
    Dans une casserole, faites cuire le beurre, le sucre, le miel et la crème jusqu’à 114°C. Une fois la température atteinte, enlever la casserole du feu et ajoutez-y les amandes effilées (ou les amandes effilées et les fruits confits) et mélangez.
  2. 2
    Préchauffez votre four à 180°C.
  3. 3
    Étalez finement la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez à 180°C pendant 10 minutes environ. Je vous conseille de restez à proximité de votre four, car les florentins cuisent très vite et cela peut vite cramer… Sortez les Florentins lorsqu’ils ont une belle couleur bien dorée et laissez-les refroidir.
  4. 4
    Vous pouvez les dégustez comme ça, ou si vous avez envie d’un peu plus de gourmandise, vous pouvez les napper de chocolat au lait ou de chocolat noir.
  5. 5
    Pour cela, faites-fondre au bain-marie 150 à 200 g de chocolat pâtissier sans jamais dépasser les 45°C. Une fois le chocolat fondu, faites-le refroidir à 27°C pour le chocolat noir ou à 25°C pour le chocolat au lait. Lorsque la température est atteinte, réchauffez votre chocolat à 30-31°C pour le chocolat noir et à 28-29°C pour le chocolat au lait (Veillez à bien respecter ces températures, sinon votre chocolat aura tendance à blanchir ou fondre lorsque vous l’avez entre les mains).
  6. 6
    Versez et étalez le chocolat sur votre plaque de florentin et laissez-le figer. Une fois que le chocolat a bien durcit, vous allez pouvoir découpez vos florentins. A l’aide d’un chalumeau, chauffez une lame de couteau ou vos emportes pièces (tout dépend de la forme que vous souhaitez donner à vos florentins) et coupez les florentins. Réitérez l’opération plusieurs fois, car c’est assez dur à couper.
  7. Pour finir
    Maintenant il ne vous reste plus qu’à vous régalez ! Et si jamais vous réussissez à ne pas tout manger d’un seul coup, vous pouvez conserver les florentins dans une boîte hermétique !

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Ajouter

Vos avis

Note moyenne :

0

(0 avis)

Recettes similaires