Gâteau au chocolat doux par Philippe Conticini

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Découvrez la recette du meilleur gâteau au chocolat, une recette du génie Philippe Conticini.

Recette proposée par Manon Garreau

Ingrédients

  • 110 g de chocolat noir
  • 20 g de chocolat au lait
  • 70 g de beurre 1/2 sel
  • 90 g de sucre de canne complet
  • 3 blancs d’oeufs
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 oeuf entier
  • 20 g de sucre glace
  • 90 g de poudre de noisettes
  • 40 g de farine
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 20 g de sucre grains (facultatif mais c’est meilleur avec !)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 45 mn
  • 1 h 05 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffez votre four à 160°C.
  2. 2
    Au bain-marie, faites fondre 40 g de chocolat noir, les 20 g de chocolat au lait et le beurre.
  3. 3
    Dans un cul de poule, mélangez 75 g de cassonade, le sucre glace et la poudre de noisettes. Ajoutez-y le jaune d’oeuf et l’oeuf entier et mélangez vivement pendant 1 minutes.
  4. 4
    Ajoutez le chocolat fondu au mélange oeufs/sucres/noisettes et mélangez. Incorporez ensuite la farine et la levure tamisées et le reste de chocolat noir préalablement coupé en pépites.
  5. 5
    Dans votre batteur, montez les blancs en neige avec la cassonade dès le début. Vos blancs ne doivent pas être trop fermes, plutôt mousseux.
  6. 6
    Incorporez délicatement les blancs à l’autre mélange.
  7. 7
    Graissez votre moule à cake et versez le sucre grains dans le fond de votre moule. Versez votre pâte à cake dans le moule et enfournez à 160°C pour 40 à 45 minutes (dans le livre, la cuisson conseillée est de 25 minutes, mais dans mon four c’est pas cuit!).
  8. Pour finir
    Laissez refroidir votre cake avant de le démouler et de le dégustez. Plus de recettes sur : http://mounspastries.fr

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