Brioche au sirop de gingembre

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Dégustez cette brioche au sirop de gingembre. Vous ne vous en passerez plus !

Recette proposée par Chut Je Pâtisse

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 50 mn
  • 15 h
  • 16 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    La veille, préparez votre sirop de gingembre. Épluchez et coupez votre gingembre en lamelle. Dans une casserole, disposez le sucre et l’eau. A l’ébullition, ajoutez le gingembre et laissez « siroter » sur feu moyen. Vous devez obtenir une texture liquoreuse et sirupeuse. Éteignez le feu, et laissez infuser les morceaux de gingembre une journée.
  2. 2
    Le lendemain, enlevez les morceaux de gingembre. Réservez-les pour la suite de la recette (sur du papier absorbant). Disposez le sirop dans un bocal ou une bouteille hermétique.
  3. 3
    Préchauffez votre four à 50°. Mettez l’ensemble des ingrédients de votre brioche dans le robot pâtissier. Pétrir la pâte pendant 7 minutes. Découpez finement le gingembre du sirop et ajoutez-le à la pâte.
  4. 4
    Faites tourner quelques secondes, recouvrez le bol d’un torchon puis réservez la pâte dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air (idéalement votre four que vous éteindrez). Laissez doubler de volume (2h pour moi).
  5. 5
    Dégazez votre pâte (à l’aide de la paume de votre main, sur votre plan de travail fariné) et formez des petits pâtons. Disposez-les dans votre moule recouvert de papier sulfurisé. Laissez de nouveau pousser à l’abri pendant 2 heures.
  6. Pour finir
    Préchauffez votre four à 180°. Dorer votre brioche avec un mélange de lait et de sirop. Enfournez pendant 30 minutes. Dégustez tiède (ou pas!).

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