Poulet au gingembre vietnamien (Gà ram gừng)

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Savourez ce poulet au gingembre vietnamien (Gà ram gừng) ! J'adore la cuisine asiatique et vietnamienne en particulier pays où je suis née. Un délicieux poulet parfumé.

Recette proposée par Jackie Thouny

Ingrédients

  • 4 cuisses de poulet fermier désossées
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 3 cuillères à soupe de sauce de poisson en saumure pure (nuoc mam, de préférence de la marque Phu Quôc)
  • 2 cuillères à soupe de sucre cassonade
  • 1 morceau de gingembre de 5 cm environ coupé en filaments
  • Poivre
  • Sel
  • Coriandre fraîche
  • Huile de tournesol
  • 125 cl d’eau tiède

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 40 mn
  • 15 mn
  • 1 h 35 mn

Préparation

  1. 1
    Désossez ou plus simple faites désosser les cuisses de poulet par votre boucher. Détaillez en morceau en maintenant la peau. Épluchez et hachez finement les échalotes. Pressez l’ail. Réservez.
  2. 2
    Dans un bol, mélangez le nuoc mam avec le sucre de canne. Coupez le gingembre en fines lamelles. Mettez les morceaux de cuisses de poulet dans un saladier et versez le mélange nuoc mam + sucre sur le poulet. Ajoutez les échalotes hachées et l’ail pressé.
  3. 3
    Dans une cocotte en fonte faites chauffer deux cuillères à café d’huile végétale neutre (ex. tournesol). Faites revenir les morceaux de poulet avec sa marinade à feu vif pendant 5 minutes, puis à feu moyen, pendant 15 minutes à couvert.
  4. 4
    Au bout de 20 minutes de cuisson au total, ajoutez le gingembre. Faites revenir quelques minutes, ajouter 1 bol d’eau bouillante (soit environ 125 ml d’eau). La sauce va réduire peu à peu. En fin de cuisson parsemez de coriandre fraîche. Servez avec un riz Thaï parfumé. Une assiette tout en saveur, un véritable voyage gourmand pour les papille.
  5. Pour finir
    Retrouvez cette recette sur mon blog : http://www.jackiecuisine.com

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