Sauce blanche (Sauce (béarnaise, béchamel, etc))

Name: Sauce blanche (Sauce (béarnaise, béchamel, etc))
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: française
Ingredients: 3 oeufs; 45 g de beurre; 45 g de farine; 12 cl de crème fraîche épaisse; 1 ou 2 cube(s) de bouillon de poule; 40 cl d'eau; Sel, poivre du moulin

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Sauce blanche (Sauce (béarnaise, béchamel, etc))

Découvrez la recette de la sauce blanche aux oeufs, idéale pour napper des poissons, des légumes ou de la viande. Une recette proposée par le CNPO. Crédit : CNPO / Adocom RP / Ph. Asset

La Rédaction

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Ingrédients

3 oeufs
45 g de beurre
45 g de farine
12 cl de crème fraîche épaisse
1 ou 2 cube(s) de bouillon de poule
40 cl d'eau
Sel, poivre du moulin

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
20 mn
15 mn
35 mn

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Préparation

1

Fouetter les jaunes d’oeufs et la crème dans un bol.
2

Faire fondre le beurre dans une casserole. Verser la farine et mélanger énergiquement pendant 1 min.

3

Dans une casserole, faire chauffer 40 cl d’eau avec un cube de bouillon de poule, puis le verser dans le mélange beurre / farine. Porter à ébullition puis laisser cuire à feu doux en fouettant constamment.
Pour finir

Verser le mélange crème et jaunes d’oeufs, puis continuer la cuisson pendant 5 min à feu doux jusqu'à épaississement, tout en continuant de fouetter.

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