Sauce blanche

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Découvrez la recette de la sauce blanche aux oeufs, idéale pour napper des poissons, des légumes ou de la viande. Une recette proposée par le CNPO. Crédit : CNPO / Adocom RP / Ph. Asset

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 3 oeufs
  • 45 g de beurre
  • 45 g de farine
  • 12 cl de crème fraîche épaisse
  • 1 ou 2 cube(s) de bouillon de poule
  • 40 cl d’eau
  • Sel, poivre du moulin

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 15 mn
  • 35 mn

Préparation

  1. 1
    Fouetter les jaunes d’oeufs et la crème dans un bol.
  2. 2
    Faire fondre le beurre dans une casserole. Verser la farine et mélanger énergiquement pendant 1 min.
  3. 3
    Dans une casserole, faire chauffer 40 cl d’eau avec un cube de bouillon de poule, puis le verser dans le mélange beurre / farine. Porter à ébullition puis laisser cuire à feu doux en fouettant constamment.
  4. Pour finir
    Verser le mélange crème et jaunes d’oeufs, puis continuer la cuisson pendant 5 min à feu doux jusqu'à épaississement, tout en continuant de fouetter.

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