Banoffee banane, caramel et chantilly au mascarpone

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Dégustez ce délicieux banoffee à la banane, caramel et chantilly au mascarpone ! Autant vous dire, que la question des kilos ne se pose pas, juste celle de celui qui se servira une seconde fois !

Recette proposée par Chut Je Pâtisse

Ingrédients

  • Un paquet de spéculoos (100 à 150 g)
  • 10 g de sucre roux
  • 45 g de beurre mou
  • 4 à 5 bananes
  • Pour le caramel :
  • 90 g de sucre
  • 50 g de beurre salé
  • une pincée de fleur de sel
  • 100 g de crème fraîche épaisse
  • Pour la chantilly :
  • 185 g de crème liquide entière
  • 125 g de mascarpone
  • 40 g de sucre glace
  • de la vanille en poudre ou en graine

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 5 mn
  • 1 h
  • 1 h 35 mn

Préparation

  1. 1
    Avant de démarrer, disposez vos ustensiles pour la crème chantilly au congélateur.
  2. 2
    Pour préparez le caramel : faites chauffer le sucre et le beurre dans une casserole anti-adhésive. Une fois le caramel formé et homogène (sans grumeaux), ajoutez hors du feu et progressivement la crème fraîche (attention aux projections!). Finissez avec la pincée de fleur de sel. Réservez.
  3. 3
    Réduisez le spéculoos en miettes (mixer ou manuel). Ajoutez le sucre et le beurre jusqu'à pouvoir "tasser" une couche de pâte (dans votre verrine ou votre emporte pièce). Coupez vos bananes en rondelles, et disposez les sur le fond au spéculoos. Recouvrez de caramel. Réservez.
  4. 4
    Pour préparez la chantilly au mascarpone : fouettez votre crème liquide, le mascarpone et la vanille. Une fois le mélange mousseux, ajoutez la moitié du sucre glace.
  5. 5
    Laissez épaissir puis ajoutez la seconde moitié jusqu'à obtenir une crème chantilly ferme. Recouvrez votre banoffee de crème chantilly puis réservez au frais au minimum 1 heure.
  6. Pour finir
    Servez aussitôt après la sortie du réfrigérateur. Pour plus de gourmandise, ajoutez un filet de caramel !

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