Filet de canard aux mirabelles

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Dégustez ce délicieux filet de canard aux mirabelles !

Recette proposée par coyotte47

Ingrédients

  • 4 filets de canard avec la peau
  • 500 g de mirabelles
  • 12 feuilles de sauge
  • 2 feuilles de laurier
  • 10 cl de vinaigre balsamique
  • Sel de Guérande
  • Poivre du moulin aux 5 baies

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 15 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Réchauffez votre four à 180°C. Lavez les mirabelles et laissez égoutter dans la passoire. Retirez l'excédent de peau des filets de canard et quadrillez-la à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Salez et poivrez les deux faces.
  2. 2
    Placez les filets côté peau dans une poêle bien chaude. Faites-les dorer 4 min puis retournez-les et prolongée la cuisson de 3 min. Déposez-les dans un plat de cuisson et enfournez pour 15 min. A la sortie du four enveloppez vos filets dans du papier aluminium et laissez reposer la viande.
  3. 3
    Retirez un peu de gras de la poêle et ajoutez-y les mirabelles entières, la sauge et le laurier. Faites revenir 5 min. Versez le vinaigre balsamique pour déglacer puis laisser réduire 5 min sur feu vif. Assaisonnez.
  4. Pour finir
    Dans 4 assiettes, déposez les filets de canard après avoir ôtez le papier aluminium, répartir les mirabelles et la sauce obtenue.

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