Riz Tex-Mex au Poulet

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Un délicieux poulet aux accents Tex-Mex très facile à réaliser et qui ravira toute la petite famille !

Recette proposée par Inbar Coriat

Ingrédients

  • 500 g de poitrine de poulet
  • Assaisonnement à tacos :
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • 1 cuillère à café de sel et poivre au goût
  • 1 cuillère à café de poudre d’ail
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 à 1/2 d'oignon rouge coupé en lanières (selon la taille)
  • 1 poivron rouge et 1 jaune, coupés en lanières
  • 1 maïs (frais ou congelé)
  • 3-4 gousses d'ail, hachées
  • 1 boîte d' haricots noirs, égouttés
  • 1 boîte de 300 g de tomates concassées, égouttées
  • 1 piment vert coupé en petits dés (facultatif)
  • 200 g de riz blanc à grain long
  • Eau nécessaire pour cuire le riz
  • 1 cuillère à café de jus d’un lime (citron vert)
  • 2-3 cuillères à soupe de coriandre hachée

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Dans une casserole ou un rice cooker ajouter le riz, l'eau, le sel, le jus de lime et la coriandre. Bien mélanger. Porter à ébullition, puis couvrir, réduire à feu doux et laisser cuire jusqu’à absorption de l’eau. Mettez de côté au chaud.
  2. 2
    Pendant ce temps, coupez le poulet en cubes. Assaisonner avec la moitié de l'assaisonnement à tacos. Dans une très grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-élevé. Ajouter le poulet et cuire pendant 5 minutes, jusqu'à coloration dorée, en retournant une fois à mi-parcours. Retirer dans une assiette et mettre de côté.
  3. 3
    Dans la même poêle, augmenter la chaleur, et ajouter les oignons, les poivrons, le maïs, et le reste de l'assaisonnement à tacos. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient légèrement dores. Diminuer le feu à doux, ajouter l'ail et remuer .
  4. Pour finir
    Ajouter les haricots égouttés et les tomates concassées ,le piment si vous en mettez puis bien mélangez et laissez cuire 3 min , puis ajoutez le riz et le poulet et bien mélanger. Répartir dans des assiettes et garnir de coriandre et quelques quartiers de lime .

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