Dips d'olives noires et caviar d'aubergines aux tomates séchées et anchois

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Pâte d'olives noires & Caviar d'aubergines aux tomates séchées et anchois pour un apéro aux saveurs de sud

Recette proposée par Commeuneenviededouceur

Ingrédients

  • Pour un petit bol ou apéro pour 4
  • Pour la pâte d'olives noires et vertes :
  • 75 g Olives noires à la grecque dénoyautées
  • 75 g Olives vertes dénoyautées
  • 10 g Câpres
  • 1 ail cuit
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc ou balsamique
  • 2 cuillères à soupe de persil ciselé
  • 5 demies tomates séchées à l'huile
  • ½ cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif)
  • Pour le caviar d'aubergine aux tomates séchées et anchois :
  • 2 Petites aubergines
  • 2 gousses d’ail
  • De l’huile d’olive
  • 5 filets d’anchois marinés
  • 1 cuillère à soupe de basilic
  • 4 demies tomates séchées à l'huile
  • ½ cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif)
  • 1 cuillère à café Câpres
  • 1 petit filet de jus de citron

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 25 mn
  • 35 mn

Préparation

  1. 1
    Pour la pâté d'olives noires et vertes : mettre tous les ingrédients dans un petit mixer ou hachoir et mixer jusqu’à obtenir une texture légèrement pâteuse. Déguster sur des petits crackers ou du pain toasté, ou encore comme base pour des bruschettas.
  2. 2
    Pour le caviar d'aubergine aux tomates séchées et anchois : préchauffer le four à 200°C. Couper les aubergines en 2 dans la longueur, entailler la chair en formant un quadrillage, saler, verser un filet d’huile d’olive sur chaque et coincer l'ail tranché dans les entailles. Les déposer sur une feuille cuisson sur la plaque et enfourner environ 25 minutes, elles doivent commencer à dorer.
  3. 3
    Sortir du four et prélever la chair en utilisant une grosse cuillère, la mettre dans le mixer, ajoutez un des 2 ails cuits et tous les autres ingrédients et mixez jusqu’à ce que ce soit homogène.
  4. Pour finir
    Selon vos goûts vous pourrez mettre plus ou moins d’anchois. Déguster frais sur des petits crackers ou du pain toasté, ou encore comme base pour des bruschettas.

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