Salade de boeuf thaï Les Larmes du Tigre

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Découvrez cette salade de boeuf thaï, idéale pour les journées chaudes... Très parfumée, cette salade est un bouquet de saveurs ! On retrouve souvent cette recette dans les restaurants thaïlandais sous le nom de Seua Rong Haï (Les Larmes du Tigre).

Recette proposée par Béatrice Lambert

Ingrédients

  • 800 g de filet de bœuf
  • Pour la marinade :
  • 2 cuillerées à soupe de sauce soja
  • 1 cuillerée à soupe de miel
  • 1 pincée de poivre du moulin
  • Pour la sauce :
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche
  • 1 petit bouquet de menthe
  • 3 cuillerées à soupe de Nuoc mam
  • 1 citron vert
  • 1 gousse d’ail
  • 3 cuillerées à soupe de sucre de palme (ou de sucre roux)
  • 1 piment oiseau ou une dizaine de gouttes de Tabasco
  • 1 petit verre de riz thaï cru pour faire la poudre de riz grillé
  • 200 g de roquette ou de jeunes pousses de salade

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 10 mn
  • 1 h
  • 1 h 50 mn

Préparation

  1. 1
    Couper le filet de bœuf en lanières et les mettre dans un récipient. Les arroser avec 2 cuillerées à soupe de sauce soja, 1 cuillerée à soupe de miel et poivrer. Bien imbiber bien et laisser mariner 1 heure à température ambiante.
  2. 2
    Pendant ce temps là, préparer la poudre de riz grillé. Verser un verre de riz thaï dans une poêle anti adhésive. Faire colorer à sec le riz en remuant constamment pour éviter qu’il ne brûle. Quand il a une jolie couleur, le débarrasser dans une assiette et le laisser refroidir.
  3. 3
    Quand il a refroidi, le réduire en poudre en mixant au robot. Réserver.
  4. 4
    Laver puis hacher finement la menthe et la coriandre. Mettre dans un récipient et ajouter le jus du citron vert, la gousse d’ail dégermée hachée, 3 cuillerées à soupe de Nuoc mam, 3 cuillerées à soupe de sucre roux, 3 cuillerées à soupe d’eau, 1 cuillerée à soupe de sauce soja et une dizaine de gouttes de Tabasco. Bien mélanger et laisser reposer le temps que le sucre fonde et que les saveurs se mélangent.
  5. 5
    Déposer un lit de salade sur un plat. Faire cuire les lanières de bœuf. Les déposer sur la salade. Arrosez avec les cuillerées à soupe de sauce et de riz grillé en poudre. A servir tel quel ou avec un riz blanc thaï cuit parfumé.
  6. Pour finir
    BONNE DEGUSTATION ! Retrouvez moi sur : http://bellatrice.canalblog.com/

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