Confiture de tomates Green Zebra aux feuilles de kaffir

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Voici une confiture de tomates Green Zebra aux feuilles de kaffir ! Une recette originale très douce et légèrement citronnée.

Recette proposée par Balico & Co

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 1 h 10 mn
  • 24 h
  • 25 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Laver et couper en 8 les tomates. Les déposer dans une marmite ou une grande casserole et les peser. Verser la quantité de sucre nécessaire selon le poids des tomates. Râper le zeste d’un citron non traité puis récupérer son jus et verser le tout dans la marmite, avec les feuilles de kaffir.
  2. 2
    Allumer le feu sous la marmite et laisser fondre le sucre en remuant bien. Dès la 1ère ébullition, couper le feu, remuer bien et arrêter la cuisson. Quand la marmite revient à température ambiante, laisser macérer en réservant au frais pendant 24h environ.
  3. 3
    Le lendemain, passer la confiture au tamis pour ôter le surplus de graines (facultatif) et remettre les feuilles de kaffir dans la confiture.
  4. 4
    Rallumer le feu sous la marmite et dès qu’il y a ébullition, baisser à feu très doux et remuer régulièrement (toutes les 10 minutes maximum) pendant 1h.
  5. 5
    Pendant ce temps, préparer les pots à confiture en les lavant scrupuleusement et en les faisant bouillir 10 minutes pour les stériliser. Les laisser sécher en les retournant sur un torchon bien propre.
  6. 6
    Au bout du temps de cuisson, ajouter la poudre d’agar agar en remuant vivement (car elle fait parfois des grumeaux) Laisser cuire encore 2 minutes puis stopper la cuisson. Mixer avec un mixeur plongeant puis mettre en pot.
  7. 7
    Veiller à ce que la confiture ne se trouve pas au niveau de la fermeture du pot, si c’est le cas, essayer avec du papier absorbant légèrement humide. Fermer et retourner les pots afin que la stérilisation se fasse.
  8. Pour finir
    Quand les pots sont refroidis (le lendemain) mettre les pots pendant 2h au réfrigérateur afin que l’action de gélification de l’agar agar se fasse.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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