Taboulé aux légumes

Name: Taboulé aux légumes
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: française
Ingredients: 200 g de couscous moyen ou fin; Environ 170 g d'eau; 1 petit fenouil; 2 belles carottes; 1 petit oignon rouge; 1 grosse tomate mûre et ferme; 1/2 poivron; 5 gros radis; Le jus d'un citron; De l'huile d'olive; Une poignée d'herbes fraîches (persil et menthe)

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Un taboulé aux légumes frais et coloré.

Cindy

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Ingrédients

200 g de couscous moyen ou fin
Environ 170 g d'eau
1 petit fenouil
2 belles carottes
1 petit oignon rouge
1 grosse tomate mûre et ferme
1/2 poivron
5 gros radis
Le jus d'un citron
De l'huile d'olive
Une poignée d'herbes fraîches (persil et menthe)

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
30 mn
10 mn
1 h 10 mn

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Préparation

1 Découpez en très petits dès tous les légumes. Faites cuire à l'eau bouillante salée les carottes et le fenouil environ 10 minutes, ils doivent rester un peu croquants. Égouttez et passez à l'eau froide les légumes cuits. Si vous avez le temps laissez refroidir l'eau de cuisson pour mouiller le couscous.
2 Dans un grand saladier versez la semoule et mouillez soit avec 170 g du bouillon refroidi ou avec de l'eau et le jus de citron. On doit presque recouvrir les grains. Laissez 5 minutes et égrenez à la fourchette ou en frottant les grains entre vos mains.

Pour finir
Ajoutez un filet d'huile d'olive, les légumes, les herbes finement émincées et laissez reposer 5 minutes et goûtez pour voir s'il y a besoin d'ajouter de l'eau. Assaisonnez et laissez au moins deux heures au frais avant de déguster.

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