Taboulé aux légumes

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Un taboulé aux légumes frais et coloré.

Recette proposée par Commeuneenviededouceur

Ingrédients

  • 200 g de couscous moyen ou fin
  • Environ 170 g d'eau
  • 1 petit fenouil
  • 2 belles carottes
  • 1 petit oignon rouge
  • 1 grosse tomate mûre et ferme
  • 1/2 poivron
  • 5 gros radis
  • Le jus d'un citron
  • De l'huile d'olive
  • Une poignée d'herbes fraîches (persil et menthe)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 10 mn
  • 30 mn
  • 1 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Découpez en très petits dès tous les légumes. Faites cuire à l'eau bouillante salée les carottes et le fenouil environ 10 minutes, ils doivent rester un peu croquants. Égouttez et passez à l'eau froide les légumes cuits. Si vous avez le temps laissez refroidir l'eau de cuisson pour mouiller le couscous.
  2. 2
    Dans un grand saladier versez la semoule et mouillez soit avec 170 g du bouillon refroidi ou avec de l'eau et le jus de citron. On doit presque recouvrir les grains. Laissez 5 minutes et égrenez à la fourchette ou en frottant les grains entre vos mains.
  3. Pour finir
    Ajoutez un filet d'huile d'olive, les légumes, les herbes finement émincées et laissez reposer 5 minutes et goûtez pour voir s'il y a besoin d'ajouter de l'eau. Assaisonnez et laissez au moins deux heures au frais avant de déguster.

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