Soupe de lardons et Tête de Moine AOP

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Cette soupe de lardons et Tête de Moine AOP est parfaite pour se réchauffer. Une recette proposée par les Fromages de Suisse.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 150 g de Tête de Moine AOP
  • 300 g de lardons nature
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 600 g de pommes de terre à chair ferme
  • 1 oignon émincé
  • 1 échalote
  • 100 g de crème fraîche
  • 1 épi de maïs doux cuit
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • ½ branche de persil

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 20 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Éplucher et couper les pommes de terre en gros cubes. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'ail, l'oignon, l'échalote et 150 g de lardons. Faire cuire pendant 2-3 minutes.
  2. 2
    Ajouter le bouillon de légumes et les pommes de terre. Saler et poivrer au goût et faire cuire en remuant régulièrement jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 10-15 mn.
  3. 3
    Retirer du feu et passer au mixeur jusqu'à obtenir une consistance de soupe. Ajouter la crème fraîche, le maïs et La Tête de Moine AOP et continuer à faire cuire à feu moyen pendant 3-5 minutes en remuant.
  4. Pour finir
    Dans une poêle, faire revenir le reste de lardons jusqu'à ce qu’ils soient très croustillants. Servir chaud avec quelques belles Rosettes de Tête de Moine AOP, du persil, des lardons croustillants et du pain grillé.

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