Lasagnes végétariennes de courgettes, tomates cerise et pesto

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Ces lasagnes végétariennes de courgettes, tomates cerise et pesto sont irrésistibles. La béchamel au pesto relève bien ce plat, la courgette étant un légume plutôt fade ! J'y ai ajouté quelques tomates cerise comme il m'en restait.

Recette proposée par Ma Cuisine Au Fil De Mes Idées Ma Cuisine Au Fil De Mes Idées

Ingrédients

  • 6 feuilles de lasagnes fraîches
  • 1 courgette
  • +/- 100 g de pesto (maison ou pas)
  • 1 boule de mozzarella
  • 300 à 400 ml de béchamel
  • Quelques tomates cerise (facultatif)
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre noir

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 45 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Rincez la courgette et coupez-la à la mandoline en tranches de +/- 3 mm d'épaisseur dans la longueur. Faites-les cuire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, 2 ou 3 minutes de chaque côté, salez légèrement et poivrez. Réservez sur du papier absorbant.
  2. 2
    Rincez les tomates cerise et coupez-les en tranches. Égouttez la boule de mozzarella et coupez-la en tranches.
  3. 3
    Préparez votre béchamel selon votre recette habituelle et mélangez-y le pesto. Dosez selon vos goûts.
  4. Pour finir
    Dans un plat à gratin légèrement huilé, montez votre lasagne en alternant les feuilles de pâte, les tranches de courgettes et de tomates cerise et la béchamel au pesto. Terminez en recouvrant de tranches de mozzarella et enfournez à 180°C pendant +/- 30 minutes. Servez immédiatement !

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