Gâteau roulé aux pommes et groseilles

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Découvrez la recette de Gâteau roulé aux pommes et groseilles, basique indémodable et accommodable à toutes les saisons !

Recette proposée par Douceurs Maison Bénédicte

Ingrédients

  • Pour un roulé 8 parts (plaque classique de la taille du lèche frite ) :
  • 4 œufs
  • 160 g de sucre
  • 90 g de farine
  • 1/4 de pot de confiture de groseilles
  • 1/4 de pot de gelée de pommes
  • 100 g de groseilles fraîches
  • Pour réaliser les petits pois :
  • 20 g de beurre tempéré
  • 20 g de sucre
  • 20 g de blanc d’oeuf
  • 20 g de farine
  • colorants en poudre rouge

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 15 mn
  • 30 mn
  • 1 h 25 mn

Préparation

  1. 1
    Pour les petits pois décoratifs : mélangez le beurre et le sucre à la cuillère en bois. Ajoutez les blancs d’œufs et mélangez. Ajoutez le colorant et la farine. Versez la pâte dans une douille jetable et coupez l’extrémité. Déposez vos petits pois sur toute la plaque recouverte d’un papier sulfurisé et réservez au congélateur le temps de réaliser le biscuits.
  2. 2
    Pour le biscuit : préchauffez le four à 180 °. Blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre au fouet. Ajoutez la farine tamisée tout en continuant à fouetter pour bien l’incorporer. Montez les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange jaunes/sucre/farine. Astuce : avant d’incorporer la totalité des blancs, je commence part une petite quantité (1 bonne cuillère à soupe) que j’incorpore moins délicatement pour détendre le mélange.
  3. 3
    Beurrez la plaque ou le mettre un papier sulfurisé sur le lèche frites. Si vous avez réalisé les petits pois sortez la plaque du congélateur. Posez la génoise à la poche à douille en traçant des lignes pour qu’elle soit régulière Faites cuire 15 min (pour mon four) elle doit être légèrement dorée. Attendez 5 min pour la démouler (retournez la plaque sur une feuille de papier sulfurisé). Mélangez la confiture de groseilles et la gelée de pommes ensemble. Couvrez d’une fine couche de confiture et répartissez les groseilles sur la confiture.
  4. Pour finir
    Roulez délicatement et enveloppez en serrant bien dans une feuille de papier sulfurisé pour que le roulé ait une belle forme et laissez reposer une demi-heure au réfrigérateur. Déroulez et coupez les deux extrémités pour une plus belle présentation.

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