Prunes d'amour farcies à la crème de pistache

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Savourez ces prunes d'amour farcies à la crème de pistache ! Un beau mélange de couleur, de goût et de texture avec un caramel croquant, qui s’associe très bien avec l'acidité de la prune, joliment présentée avec quelques pistaches concassées.

Recette proposée par la cuisine gourmande de deldel

Ingrédients

  • 4 prunes rouge
  • 50 g de sucre en poudre
  • 85 g de beurre pommade
  • quelques feuilles de menthe fraîche du jardin
  • 30 g de pistaches concassées
  • 30 g de pâte à pistache
  • 70 g d'amandes en poudre
  • 60 g de sucre glace
  • 2 petits œufs
  • 1/2 cuillère à café de kirsch

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Difficile
  • 20 mn
  • 6 mn
  • 26 mn

Préparation

  1. 1
    Mélangez au fouet, la pâte de pistache, les amandes en poudre, le sucre glace, les œufs, le beurre pommade (60 g) et le kirsch. Filmez. Réservez au réfrigérateur.
  2. 2
    Rincez les prunes sous l'eau. Essuyez-les. Coupez à 2/3 de la hauteur. Ouvrez-les délicatement. Retirez le noyau.
  3. 3
    Farcissez-les avec la crème de pistache. Remettez le chapeau (avec un pic en bois si besoin). Dans une poêle, faites fondre le beurre restant. Ajoutez le sucre et faites chauffer jusqu'à obtention d'un caramel.
  4. 4
    Mettez les prunes dans la poêle. Pour la cuisson : 6 min (arrosez de caramel chaud avec une cuillère à soupe afin de bien les rôtir).
  5. 5
    Une fois légèrement colorés,retirez-les. Ajoutez un peu d'eau. Mélangez pour obtenir un sirop épais. Ajoutez quelques feuilles de menthe ciselée. Retirez du feu. Dressez les prunes dans une assiette. Nappez de sauce caramel. Saupoudrez de pistaches concassées.
  6. Pour finir
    Vous pouvez également remplacer la prune par de la pêche ou de la nectarine. Retrouvez cette recette sur mon blog : http://lacuisinegourmandededeldel.eklablog.net/prunes-d-amour-farcies-a-la-creme-de-pistache-a126604418

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