Daube provençale de bœuf, carotte, olives noires et vin rouge : la recette facile
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Savourez ce daube provençale de bœuf, carotte et olives noires ! Autant en hiver qu'en été, cette recette se prête à toute les saisons.
Ingrédients
- 2 kg de paleron de boeuf
- 1 oignon
- 1 carotte
- 2 gousses d'ail
- thym
- 2 feuilles de laurier
- 1 bouteille de vin côtes du Rhône
- 2 cuillères à soupe de coulis de tomate
- 300 g d'olives noires dénoyautées
- huile d'olive
- sel et poivre
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 30 mn
- 1 h 40 mn
- 26 h 10 mn
Préparation
- 1 Dans un saladier, placez le bœuf coupé en morceaux avec l'oignon et la carotte émincée, l'ail haché, du thym, et le laurier. Salez et poivrez. Versez le vin et laissez macérer 24 h au frais.
- 2 Le lendemain, égouttez la viande et faites-la revenir dans une cocotte, dans de l'huile très chaude. Portez la marinade et ses ingrédients à ébullition dans une casserole pendant 5 min. Versez sur la viande et ajoutez le coulis de tomates. Fermez la cocotte et laissez cuire 1h30.
-
Pour finirLaissez refroidir un peu et ajoutez les olives noires et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mélangez et servez aussitôt, avec des pâtes, du riz ou des pommes de terre.
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