Madeleines aux pralines roses et yuzu

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Ces madeleines aux pralines roses et yuzu sont à la fois acidulée et délicieusement sucrées. Un délice !

Recette proposée par Chut Je Pâtisse

Ingrédients

  • 25 g de farine
  • 3 œufs
  • 140 g de sucre
  • 135 g de beurre fondu
  • 50 g de lait demi écrémé
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 2 cuillères à café de miel liquide
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide
  • 1 cuillère à café de fleur de sel
  • 15 à 20 g de yuzu coupés en petits dés (avec parcimonie, l’écorce est très forte en goût)
  • Pralines roses concassées.

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 12 mn
  • 10 h
  • 10 h 27 mn

Préparation

  1. 1
    Faites fondre le beurre au micro-ondes puis laissez-le tiédir. Tamisez votre farine et versez l’ensemble de votre garniture (yuzu et pralines). Cela permettra leur bonne tenue dans votre appareil à madeleines. Battez les œufs avec le sucre, puis ajoutez le zeste, le miel et la fleur de sel. Blanchissez votre préparation. Ajoutez l’huile et vos poudres tamisées. Finissez par le beurre puis le lait (en mélangeant entre les deux). Filmez au contact et laissez reposer idéalement une nuit au frais.
  2. 2
    Le lendemain, beurrez vos moules à madeleines (inutiles pour le silicone). Remplissez aux 2/3 de la préparation et réservez de nouveau au frais pendant une heure.
  3. Pour finir
    Préchauffez le four à 180° puis faites cuire pendant 10 à 12 minutes.

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