Pains au cacao

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Découvrez ces petits pains au cacao, délicieusement gourmands : un peu de temps, du cacao, tout ce qu'il faut pour enchanter petits et grands ! Il y en a pour tous les goûts, avec du beurre salé pour les becs sucré, ou du foie gras pour les becs salés.

Recette proposée par Chut Je Pâtisse

Ingrédients

  • 250 g de farine boulangère
  • ½ cuillère à café de levure sèche de boulanger
  • 20 g de sucre
  • 2 pincées de sel
  • 20 g de cacao en poudre non sucré
  • Une fève tonka râpée (optionnelle : vous pouvez la remplacer par des graines de vanille ou une pincée de poivre noir, cela relève le goût du chocolat)
  • 180 g d’eau tiède + 25 g en seconde partie de recette (l’eau doit être tiède et non chaude ni bouillante)
  • 100 g de pépites de chocolat ou de chocolat noir haché au couteau (je préfère cette dernière solution, le goût est plus intéressant)
  • Farine pour le travail de la pâte
  • Un mélange de lait et d’un peu d’eau

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Difficile
  • 30 mn
  • 15 mn
  • 1 h
  • 1 h 45 mn

Préparation

  1. 1
    Versez dans votre bol, dans l’ordre, la levure, la farine tamisée, le sucre, le cacao et l’épice, puis finissez par le sel. Mélangez. Ajoutez les 180 g d’eau tiède et pétrissez pendant 8 minutes. En fin de pétrissage, si votre pâte est encore un peu collante, ajoutez un peu de farine et pétrissez de nouveau jusqu’à ce que la pâte se décolle du bord.
  2. 2
    Ajoutez progressivement les 25 g d’eau restante (cela s’appelle le bassinage), toujours tiède en veillant à pétrir entre chaque ajout afin que l’eau soit absorbée par la pâte. Farinez de nouveau une fois la pâte sèche, ajoutez les pépites de chocolat puis réservez la pâte dans un endroit sec et sans courant d’air (dans un bol recouvert d’un torchon et dans votre four) pendant 30 à 40 minutes.
  3. 3
    Sur votre plan de travail fariné, dégazez votre pâte avec la paume de votre main puis formez 6 petits pâtons que vous disposerez sur votre plaque de cuisson. Laissez de nouveau reposer vos petits pains pendant 20 minutes.
  4. Pour finir
    Préchauffez votre four à 220°. A l’aide d’une fine lame de couteau, tailladez le dessus de vos petits pains. Badigeonnez-les du mélange de lait et d’eau puis enfournez. Remplissez le lèche frite d’eau (une vapeur d’eau va se dégager c’est normal). Fermez le four et laissez cuire vos petits pains pendant 15 minutes.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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