Kefta de veau aux épices et herbes fraîches

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Ces keftas de veau aux épices et herbes fraîches aux saveurs relevées et parfumées sont un véritable délice.

Recette proposée par Béatrice Lambert

Ingrédients

  • 600 g de veau haché
  • 1 petit oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 2 citrons bio
  • 8 brins de persil plat
  • 8 brins de coriandre
  • 4 brins de menthe
  • 2 cuillerées à café de cumin
  • 1 cuillerée à café de quatre épices
  • 2 cuillerées à café de mélange 45 épices
  • 1 cuillerée à soupe de chapelure
  • 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 15 mn
  • 10 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Éplucher l'ail et l'oignon, les hacher. Laver, sécher les herbes et les ciseler finement. Déposer dans un saladier l'ail, l'oignon, les herbes, les épices, la chapelure, du sel et du poivre.
  2. 2
    Mélanger la viande de veau à tous ces ingrédients à la main. Diviser le mélange en boulettes puis les rouler entre les mains (mouillées) en leur donnant une forme allongée. (J'en obtiens 16).
  3. 3
    Les placer 10 minutes au congélateur pour les raffermir. Laver puis couper les citrons en quartiers épais. Les mélanger avec l'huile et du sel. Faire griller 3 minutes de chaque côté au barbecue ou sous le gril du four.
  4. 4
    Embrocher les keftas sur des piques métalliques plates. Les faire cuire à couvert 6 à 7 minutes de chaque côté au barbecue sur une grille ou une tôle préalablement huilée. Servir sans attendre avec un mélange de céréales et saveurs nature et les quartiers de citron ainsi que quelques pluches de coriandre.
  5. 5
    Pour le vin : choisir un Côtes-du-Luberon rosé Bonne dégustation !
  6. Pour finir
    Retrouvez cette recette sur mon blog : http://bellatrice.canalblog.com/

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