Salade aux crevettes parfumées à la coriandre

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Cette salade aux crevettes parfumées à la coriandre est inspirée du blog d'une amie qui vit à La Réunion, macuisinebleucombava.

Recette proposée par Jackie Thouny

Ingrédients

  • 350 g de crevettes crues décortiquées
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive du Midi de la France
  • 1 cuillère à café de pâte d’ail
  • Sel et poivre
  • Quelques feuilles de salade, un peu de mesclun pour moi
  • 24 tomates cerise (couleurs assorties, c’est plus joli)
  • 12 boules de melon
  • 2 mini concombres
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche
  • 1 citron vert
  • Pour la sauce:
  • 10 cl de lait de coco à température ambiante
  • 1 grosse poignée de feuilles de coriandre fraîche
  • Sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 5 mn
  • 25 mn

Préparation

  1. 1
    Dans une poêle, faites sauter rapidement, à feu très vif, les crevettes dans l’huile d’olive bien chaude avec la pâte d’ail, l’ail et le zeste d’un citron vert. Salez et poivrez. Réservez. Détaillez des boules dans un melon coupé en deux. Coupez les tomates cerise en quatre et les mini concombres en rondelles. Versez tous ces ingrédients dans le saladier et mélangez intimement. Salez et poivrez légèrement, au goût. Disposez des feuilles de salade au fond de chaque coupe. Répartissez la garniture aux crevettes dessus. Parsemez de quelques feuilles de coriandre fraîche.
  2. 2
    Pour la salade aux crevettes : mixez finement le lait de coco et la coriandre fraîche. Salez et poivrez et servez avec la salade.
  3. Pour finir
    Retrouvez cette recette sur mon blog : http://www.jackiecuisine.com

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