Poulet à l’ananas à la cubaine

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Ce poulet à l’ananas est un plat qui fait partie de la cuisine traditionnelle cubaine et on le trouve un peu partout dans les restaurants de la Havane.

Recette proposée par Jackie Thouny

Ingrédients

  • 2 cuisses de poulet bio
  • 1 cuillère à soupe d’oignon haché
  • 1 boîte d’ananas au sirop
  • 1 cuillère à café d’arrow root ou de fécule de maïs
  • Riz parfumé
  • Sel et poivre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive du Midi de la France
  • 150 g de riz parfumé

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 30 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Égouttez les tranches d’ananas et prélevez-en 4. Coupez le reste en morceaux. Faites dorer l’oignon haché dans une cuillère à soupe d’huile d’olive. Quand il commence à dorer, ajoutez le poulet et faites-le revenir de chaque côté. Salez et poivrez. Ajoutez l’ananas coupé en morceaux. Déglacez avec 150 cl de jus d’ananas au sirop. Laissez cuire doucement pendant environ 30 min.
  2. 2
    Faites ensuite rôtir les 4 tranches d’ananas dans une poêle et réservez. En fin de cuisson ajoutez la cuillère à café d’arrow root qui va permettre à la sauce de légèrement épaissir. Faites cuire le riz parfumé avec deux gousses de cardamome.
  3. 3
    Pour le dressage : dans une assiette chaude, déposez le poulet nappé de sauce, accompagnez de riz parfumé décoré avec des lanières de poivrons ainsi que les tranches d’ananas rôti. Régalez-vous, c’est délicieux.
  4. Pour finir
    Retrouvez cette recette sur mon blog : http://www.jackiecuisine.com

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