Pain de veau provençal
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Succombez à ce pain de veau provençal. Une recette proposée par Le Saunier de Camargue
Ingrédients
- 600 g de veau haché
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d'ail hachée
- 2 tomates
- 1 cuillère à soupe rase de fleur de sel aux herbes de Provence
- 1 cuillère à café de poivre moulu
- 4 tranches de pain de mie
- 5 cl de lait
- 1 oeuf
- 120 g de fromage pecorino râpé
- 1 cuillère à soupe de raisin sec
- 1 cuillère à soupe de noisettes concassées
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- Huile d'olive
- Un peu de beurre
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 20 mn
- 1 h
- 1 h 20 mn
Préparation
- 1 Préchauffer le four th 6.
- 2 Beurrer une terrine, saupoudrer de fleur de sel aux herbes de Provence.
- 3 Faire tremper le pain de mie dans du lait.
- 4 Dorer l’ail et l’oignon dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Réserver.
- 5 Laver les tomates. Les épépiner et les couper en dés.
- 6 Dans un grand récipient, mélanger le veau haché, l’ail et l’oignon cuits, les dés de tomates, la cuillère à soupe de crème fraîche, la cuillère à soupe de fleur de sel et la cuillère à café de poivre. Bien mélanger. Incorporer l’œuf, la mie de pain essorée, le fromage râpé, les raisins secs, le persil haché. Mélanger bien le tout afin d’avoir une pâte homogène. Disposer la préparation dans la terrine. Bien appuyer pour tasser. Parsemer de quelques dés de tomates, de noisettes concassées, de fleur de sel aux herbes de Provence, d’un peu de poivre.
-
Pour finirEnfourner 1h. Laisser tiédir avant de consommer. Idéal froid avec de la salade ou sur du pain avec des cornichons.
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