Mini cône glacé au chocolat et caramel beurre salé

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Savourez ces mini-cônes glacés au chocolat et caramel beurre salé ! Parfaits pour le goûter des enfants.

Recette proposée par Audrey Reneux

Ingrédients

  • 8 cônes gaufrés
  • 300 g de chocolat
  • 1 litre de lait
  • 350 g de crème fraîche
  • 400 g de sucre
  • 40 g de lait en poudre
  • 25 g de beurre salé
  • 100 g de miel
  • des amandes caramélisées
  • des vermicelles de couleurs ou autres décorations en sucre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Difficile
  • 1 h
  • 30 mn
  • 2 h
  • 3 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Pour la glace : faites bouillir le lait, 250 g de crème fraîche et le miel. Mélangez 150 g de sucre et le lait en poudre. Ajoutez ce mélange au lait bouillant puis laissez cuire 3 minutes. Versez sur 250 g de chocolat puis mélangez bien. Laissez totalement refroidir la préparation avant de la passer 30 minutes dans une sorbetière. Réservez la glace dans une poche à douille avec une douille cannelée au congélateur.
  2. 2
    Pour le caramel : faites cuire à sec le sucre restant jusqu'à l'obtention d'un caramel brun clair. Sortez la casserole du feu et versez le restant de crème (attention aux projections). Ajoutez ensuite le beurre salé puis émulsionnez à l'aide d'un mixeur plongeant. Laissez refroidir tranquillement.
  3. Pour finir
    Pour les cônes : faites fondre les 50 g de chocolat restant. Disposez une coupelle avec le chocolat et une avec vos amandes (ou décorations). Trempez chaque cône dans le chocolat puis dans les amandes. Disposez le chocolat restant au fond du cône. Ajoutez ensuite un peu de caramel au beurre salé. Disposez la glace comme une glace à l'italienne. Un filet de caramel sur le dessus et des amandes.

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