Quiche aux fleurs de courgette

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Dégustez cette délicieuse quiche aux fleurs de courgette ! Une recette, rapide et équilibrée, pour cuisiner des fleurs de courgettes autrement...

Recette proposée par Balico & Co

Ingrédients

  • 200 g de farine T65
  • 100 g de margarine
  • 1/4 d’une cuillère à café de sel
  • 1 filet d’eau (10 ml)
  • 100 g de jambon blanc et/ou autre morceau de porc (échine ou poitrine fumée)
  • 15 à 20 fleurs de courgettes
  • 1 oignon
  • 10 feuilles de basilic
  • 5 brins de persil
  • 20 cl de crème fraîche
  • 30 g de parmesan
  • 4 œufs
  • 4 cuillères à soupe de chapelure
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel & poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 15 mn
  • 20 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Pour préparer la pâte brisée : verser la farine dans un grand récipient creux type jatte, ajouter le sel et la margarine. Malaxer avec les doigts pour amalgamer la margarine à la farine, de sorte que la pâte devienne « sableuse ». Faire un puits au milieu et verser progressivement l’eau d’une main tout en mélangeant avec un doigt à l’intérieur du puits. Après épuisement de l’eau, bien malaxer avec les deux mains jusqu’à recomposer une boule. Laisser reposer.
  2. 2
    Préchauffer le four à 180°C (Th. 6). Nettoyer délicatement les fleurs de courgette puis couper leur base et retirer le pistil. Réserver.
  3. 3
    Pour préparer la farce : émincer l’oignon et le faire revenir à la poêle avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajouter ensuite la chapelure, les herbes, quatre fleurs de courgettes taillées en lanières, le porc haché et le parmesan râpé.
  4. 4
    Battre les œufs avec la crème. Assaisonner légèrement. Récupérer la pâte et l’étaler sur un plan fariné à l'aide du rouleau puis la transvaser sur une tourtière et la piquer à la fourchette.
  5. 5
    Recouvrir la pâte de la farce puis disposer toutes les fleurs les unes à cotés des autres de manière à recouvrir la farce. Verser la crème aux œufs par dessus, puis enfourner pour 35 minutes à 180°C.
  6. Pour finir
    Après cuisson, laisser refroidir 20 minutes et déguster avec une salade verte.

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