Risotto de légumes d’antan au St Môret® Ligne & Plaisir, à la noix du Périgord

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Savourez ce risotto de légumes d’antan au St Môret® Ligne & Plaisir, à la noix du Périgord ! Recette proposée par St Môret.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 150 g de St Môret® Ligne & Plaisir
  • 10 cl de crème liquide
  • 80 g de parmesan râpé
  • 100 g de topinambour
  • 1 navet boule d’or
  • 2 carottes
  • 1 rutabaga
  • 1 betterave di choga
  • 2 champignons de Paris
  • 40 g de noix du Périgord concassées
  • ½ cuillère à café de curry
  • 1 cuillère à soupe d’eau
  • Cerfeuil pour la décoration
  • Sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 3 mn
  • 33 mn

Préparation

  1. 1
    Lavez et épluchez le topinambour, le navet, les carottes, le rutabaga et la betterave. Taillez-les en petits dés de 4 mm de côté et cuisez-les séparément dans une casserole d’eau bouillante salée afin que les légumes soient croquants. Refroidissez-les immédiatement dans de l’eau glacée puis égouttez- les.
  2. 2
    Dans une casserole, chauffez la crème, l’eau, le St Môret® Ligne & Plaisir et le curry. Mélangez le tout pour lisser cette crème. Y ajouter les légumes. Chauffez le tout et ajoutez les noix concassées et le parmesan. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les légumes. Dressez dans 4 assiettes et ajoutez quelques tranches fines de champignons de Paris taillées à la mandoline. Déposez un peu de cerfeuil en décoration et ajoutez-y des rondelles de betterave. Astuce : Vous pouvez servir le risotto de légumes avec des noix de Saint Jacques rôties.

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