Salade de fèves à l’huile de pépins de courges

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Savourez cette délicieuse salade de fèves fraîches à l’Huile de Pépins de Courges ! Une salade pleine de saveurs et de couleurs !

Recette proposée par Douceurs Maison Bénédicte

Ingrédients

  • Environ 1.5 g de fèves fraîches (avec leur écosse)
  • 100 g de chèvre frais
  • 3 échalotes + vinaigre de xérès
  • Huile neutre + huile de graines de courges (ou noisettes ou noix)
  • sel et poivre
  • Une poignée de graine de courges grillées
  • 8 tomates cerise
  • 2 œufs durs

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 10 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Émincez très finement les échalotes. Faites-les mariner dans du vinaigre de Xéres le temps de préparer la salade. Écossez les fèves. Faites cuire les œufs (10 minutes après dans l’eau bouillante) et passez-les sous l’eau froide pour pouvoir les écailler facilement.
  2. 2
    Coupez les tomates en deux et formez des boules de chèvre. Préparez la vinaigrette (les huiles, sel, poivre, graines de courges et échalotes). Attention n’ajoutez pas de vinaigre car les échalotes sont très vinaigrées.
  3. 3
    Faites Bouillir un grand volume d’eau salée. Plongez les fèves et attendre que l'ébullition reprenne et comptez 6 minutes de cuisson.
  4. Pour finir
    Débarrassez les fèves dans un saladier rempli d’eau et de glaçons pour stopper la cuisson. Retirez la seconde peau épaisse en appuyant délicatement sur chaque fève elle va partir toute seule. Égouttez les échalotes. Vous pouvez maintenant dresser votre salade en ajoutant la vinaigrette au dernier moment.

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Note moyenne :

3

(1 avis)

Signaler Marie -  1 septembre 2016
Bien

Une petite salade qui change

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