Brochettes de porc Souvlaki sauce tzatziki pommes de terre au citron

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Découvrez ces brochettes de porc marinées appelées Souvlaki. Servies avec une sauce tzatziki et des pommes de terre fondantes au citron, ces brochettes de porc nous font voyager jusqu'en en Grèce ou en Crète ... Le porc est moelleux, c'est un délice ! A essayer d'urgence !

Recette proposée par Béatrice Lambert

Ingrédients

  • Pour les brochettes :
  • 2 filets mignons de porc d’environ 400 g chacun
  • 2 citrons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillerée à soupe d’origan séché
  • 1 feuille de laurier
  • 2 branches de romarin
  • ½ cuillerée à café de pâte de piment
  • 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • brochettes de bois, trempées dans l’eau 30 minutes, ou métalliques
  • Pour la sauce :
  • 1 concombre
  • 1 yaourt grec
  • 100 g de feta
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillerée à café de vinaigre blanc au citron de Menton
  • 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive au citron de Menton
  • sel et poivre
  • Pour les pommes de terre :
  • 8 pommes de terre
  • 1 citron
  • fleur de sel
  • huile d'olive au citron de Menton

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 15 mn
  • 12 h
  • 12 h 45 mn

Préparation

  1. 1
    Pour les brochettes : découper la viande de porc en cubes. Éplucher et détailler l'ail et couper la feuille de laurier en tout petits morceaux. Dans un saladier en verre ou dans un grand sac à fermeture hermétique, mélanger le jus des citrons, l’ail, le laurier, les aiguilles de romarin, la pâte de piment, l'origan et l'huile d'olive. Ajouter la viande et bien l’enrober. Couvrir le plat ou refermer le sac. Réfrigérer de 12 à 24 heures.
  2. 2
    Pour les pommes de terre : Allumer le four th 6 (180°). Une bonne heure avant la dégustation, laver les pommes de terre, les entailler légèrement. Les poser sur une feuille d'aluminium puis les arroser de jus de citron, les saler et verser un filet d'huile. Ajouter quelques feuilles de thym. Bien les enfermer chacune dans le papier d'aluminium. Les mettre au four pour une bonne heure.
  3. 3
    Pour la sauce : tailler le concombre en tout petits dés. Les saler et les réserver 20 minutes au frais. Au bout de ce laps de temps, les rincer et les essorer. Émietter la feta. Éplucher l'ail et le presser. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer.
  4. 4
    Chauffer la plancha huilée ou le barbecue à puissance élevée. Enfiler la viande sur chaque brochette. Saler et poivrer. Les faire cuire 12 à 15 minutes environ en les retournant et en les arrosant de marinade. Déposer les brochettes sur un plat de service ou une planche de bois. Les servir immédiatement accompagnées de la sauce, des pommes de terre déshabillées et d'une pita. BONNE DÉGUSTATION !
  5. Pour finir
    Retrouvez cette recette sur mon blog : http://bellatrice.canalblog.com/

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