Sauce tomate au cidre

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C'est une sauce très facile à réaliser, fraîche, au goût délicat et sucré, qui accompagne aussi bien le poisson que les viandes blanches, voire une poêlée de légumes ou un plat de riz ou de couscous.

Recette proposée par Dominique Guibourg

Ingrédients

  • 1 boîte petit modèle de tomates concassées
  • 15 cl de crème fraîche ou équivalent (soja, amande...)
  • 3 échalotes
  • 40 cl de cidre doux
  • sel, poivre, fumet ou bouillon déshydraté
  • vinaigre de cidre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 20 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Peler et émincer en deux les échalotes. Les placer dans un wok (ou une casserole) et les faire revenir doucement dans de l’huile jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
  2. 2
    Ajouter le cidre, le fumet de poisson (ou le bouillon de volaille, ou de légumes) et faire réduire le jus jusqu’à évaporation presque totale.
  3. Pour finir
    Ajouter les tomates, une cuillerée à soupe de vinaigre de cidre et la crème. Laisser réduire de moitié. Passez au mixer la préparation. En napper la viande, le poisson ou les légumes de votre choix.

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