Trifle aux fraises

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De délicieuses fraises gariguette et quelques madeleines imbibées de limoncello, nappées de confiture de fraises, de crème pâtissière à la vanille et de chantilly, le tout disposé joliment dans une coupe transparente : c'est le secret de ce dessert anglais, à servir très frais !

Recette proposée par Béatrice Lambert

Ingrédients

  • 600 g de fraises + 5 pour décorer
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 10 madeleines
  • 15 cl de limoncello au citron de Menton
  • 4 cuillerées à soupe de très bonne confiture de fraises
  • 4 brins de menthe
  • Pour la chantilly :
  • 33 cl de crème liquide 
  • 125 g de fromage blanc
  • 1 gousse de vanille
  • Pour la crème pâtissière :
  • 75 cl de lait 
  • 1/2 de gousse de vanille 
  • 4 jaunes d’œufs 
  • 80 g de sucre semoule
  • 40 g de fécule de maïs

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Difficile
  • 30 mn
  • 10 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Préparer la crème : porter le lait à ébullition avec la demi-gousse de vanille grattée et les graines de vanille. Fouetter les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange forme un ruban.
  2. 2
    Incorporer la fécule et le lait bouillant tout en mélangeant. Replacer sur le feu et porter doucement à ébullition en remuant. Verser dans une jatte, retirer la vanille. Filmer au contact de la crème et laisser refroidir complètement.
  3. 3
    Couper les fraises en deux, les mettre dans une casserole, saupoudrer avec le sucre vanillé. Chauffer les fraises deux ou trois minutes afin d'obtenir un peu de jus.
  4. 4
    Fouetter la crème liquide en chantilly bien ferme. Incorporer les graines de la vanille grattée puis ajouter le fromage blanc.
  5. 5
    Couper 10 madeleines en dés. Les imbiber de limoncello et en placer une couche au fond d'une grande coupe. Étaler un peu de confiture.
  6. 6
    Garnir d'une couche de fraises (face coupée contre la coupe sur le pourtour), arroser d'un peu de leur jus puis couvrir de crème pâtissière puis de Chantilly. Renouveler l'opération. 
  7. 7
    Décorer de chantilly, de fraises fraîches, de madeleine émiettées et de menthe effeuillée.
  8. Pour finir
    Bonne dégustation ! Retrouvez-moi sur : http://bellatrice.canalblog.com/

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