Cupcakes vegan façon forêt noire

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Des cupcakes au chocolat noir fondants, fourrés à la confiture de cerises et surmontés d'une onctueuse chantilly coco.

Recette proposée par Marie Fleurisson

Ingrédients

  • 175 g de farine T45 tamisée
  • ¾ de sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de cacao non sucré (Van Houten pour moi)
  • 180 g de sucre de canne ou de Vergeoise blonde
  • 275 ml d’eau chaude
  • 50 ml d’huile de noix de coco (magasins bio)
  • 2 cuillères à soupe de confiture de cerises noires
  • 20 ml de crème de coco bien fraîche
  • 3 cuillères à soupe de sucre glace tamisé
  • 12 cerises
  • Des copeaux de chocolat noir (facultatif)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 20 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Commencer par placer la crème de coco au réfrigérateur ainsi que le saladier et le fouet qui vous serviront à monter la crème.
  2. 2
    Dans un saladier, mélanger la farine tamisée, le sel, la levure chimique, le cacao et le sucre de canne. Ajouter ensuite l’eau chaude puis bien fouetter afin de ne pas avoir de grumeaux.
  3. 3
    Dans une casserole, faire chauffer l’huile de noix de coco jusqu’à ce qu’il soit liquide. Ajouter ensuite l’huile de noix de coco à la pâte. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
  4. 4
    Couler la pâte dans 12 moules à cupcakes. Enfourner à 180°C pendant 20 minutes. Une fois cuits, laisser les cupcakes refroidir puis les évider à l’aide d’une petite cuillère à melon et les fourrer de confiture à la cerise.
  5. 5
    Sortir la crème coco du réfrigérateur et la fouetter jusqu’à ce qu’elle soit bien montée. Ajouter ensuite le sucre glace tamisé puis fouetter afin de l’incorporer à la crème. Garnir les cupcakes de crème coco grâce à une poche à douille. Saupoudrer de copeaux de chocolat noir et surmonter le tout d’une cerise.
  6. Pour finir
    Conserver au réfrigérateur en attendant de les dévorer !

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