Salade quinoa rock

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Une recette tirée du livre Orahe, ma méthode anti-âge d'Estelle Lefébure disponible aux Editions Flammarion. ©Cook and Shoot By Aline GERARD

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • Pour la vinaigrette :
  • 1 gousse d’ail
  • 50 g de noix légèrement toastées
  • 50 g de cresson
  • 2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • Le zeste d’une orange finement coupée
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre fraîchement moulu
  • Pour la salade :
  • 330 g de quinoa cuit et revenu à la poêle
  • 2 betteraves cuites coupées en tranches
  • 60 g de roquefort émietté
  • Sel et poivre fraîchement moulu

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Commencez par la vinaigrette. Coupez l’ail finement. Ajoutez les noix concassées préalablement toastées. Transférez la mixture ail-noix dans un bol. Hachez le cresson finement et ajoutez-le dans le bol, ainsi que le vinaigre, la moutarde et le zeste d’orange. Mélangez. Sans cesser de fouetter, versez l’huile d’olive progressivement. Salez et poivrez.
  2. 2
    Continuez avec la salade. Partagez le quinoa en quatre parts égales sur quatre assiettes creuses ou quatre bols. Recouvrez chaque part de quinoa avec une part égale de betteraves. Saupoudrez les betteraves de roquefort émietté.
  3. 3
    Mélangez bien la vinaigrette avant d’arroser chaque salade de 2 ou 3 cuillères à soupe de vinaigrette. Servez immédiatement.
  4. Pour finir
    Orahe, ma méthode anti-âge d'Estelle Lefébure aux éditions Flammarion est déjà disponible dans les points de vente agréés.

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