Rillettes de maquereau

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Des rillettes de maquereau véritables tartinades de la mer pour un apéritif sous la tonnelle agrémenté d’un bon rosé bien frais, une excellente idée ne trouvez-vous pas ?

Recette proposée par Jackie Thouny

Ingrédients

  • 500 g de maquereau frais
  • 3 échalotes
  • 2 carottes
  • 2 branches de thym
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
  • Le jus d’1/2 citron
  • 150 g de crème fraîche épaisse
  • Sel et poivre de Phu Quoc
  • Piment d’Espelette
  • 1 concombre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 5 mn
  • 20 mn

Préparation

  1. 1
    Épluchez et coupez en deux les carottes et deux échalotes en gros cubes. Plongez les maquereaux entiers, les échalotes et les carottes, le sel et le thym dans une casserole. Portez à ébullition. Dès que l’eau bout et que les maquereaux ont blanchi. Sortez ensuite les maquereaux et laissez-les refroidir.
  2. 2
    Retirez ensuite la peau des maquereaux, puis Émiettez-les du bout des doigts sans laisser d’arêtes. Ajoutez le jus de citron, 1 échalote ciselée et la cuillère à soupe de ciboulette hachée et la crème fraîche. Salez, poivrez. Si le mélange est un peu compact, rajoutez un peu de crème jusqu’à la consistance désirée. Déposez dans un pot et saupoudrez légèrement de piment d’Espelette.
  3. 3
    Pour les déguster, j’ai coupé un concombre en tronçons, creusé l’intérieur et farci de rillettes de maquereau, également sur des tranches de concombre, mais vous pouvez tout aussi bien présenté ces rillettes sur des tartines de pain grillé.
  4. Pour finir
    N'hésitez pas à visiter mon blog : http://www.jackiecuisine.com

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(1 avis)

Signaler Suzanne-Gabriel -  4 novembre 2016
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