Colombo de veau au lait de coco

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Une recette toute en douceur, en saveurs et en nuances, et où la viande est fondante à souhait...

Recette proposée par Béatrice Lambert

Ingrédients

  • 800 g de quasi de veau
  • 1 piment créole
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 citron vert
  • 1 morceau de 2 cm de gingembre frais
  • 1 tablette de bouillon de bœuf
  • 15 cl de lait de coco
  • 2 cuillerées à soupe d'huile (arachide ou tournesol)
  • 8 brins de coriandre
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 cuillères à soupe de colombo
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 1 h 20 mn
  • 1 h 40 mn

Préparation

  1. 1
    Tailler le quasi de veau en morceau et émincer l'ail et l'oignon. Les faire fondre à la cocotte dans l'huile chaude 5 min à feu moyen. Ajouter les cubes de veau et les saupoudrer avec la moitié du colombo, saler, poivrer. Poursuivre la cuisson 5 min sur feu vif en mélangeant bien.
  2. 2
    Mouiller avec le lait de coco et autant d'eau. Émietter la tablette de bouillon et amener à ébullition. Ajouter le piment entier et le laurier. Couvrir et laisser mijoter 1 h sur feu doux.
  3. 3
    Éplucher 800 g de pommes de terre à chair ferme et 1 grosse aubergine. Les laver, les couper en petits cubes et les mettre dans la cocotte 30 min avant la fin de la cuisson.
  4. Pour finir
    Retirer le piment et le laurier et ajouter le zeste du citron vert râpé ainsi que son jus. Servir poudré du reste de colombo et garni de brins de coriandre. Vin : Alsace pinot gris BONNE DEGUSTATION ! Retrouvez moi sur: http://bellatrice.canalblog.com/

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