Gâteau au fromage blanc et aux fraises sans gluten

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Un gâteau moelleux, mousseux, avec de bonnes fraises fraîches. Rafraîchissant et parfumé. Inratable en suivant bien les étapes.

Recette proposée par Les Mets Tissés

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 45 mn
  • 3 h
  • 4 h

Préparation

  1. 1
    Pour cette recette, j'ai utilisé 750 g de fromage blanc bio que j'ai laissé égoutter une nuit dans une passoire fine pour obtenir 500 g de fromage blanc bien sec. Je pense que ce n'est pas obligatoire mais le gâteau aura une meilleure tenue en procédant ainsi.
  2. 2
    Préchauffer le four à 180° (therm 6). Beurrer et fariner le moule ou le chemiser de papier sulfurisé jusqu'en haut.
  3. 3
    Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
  4. 4
    Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume (avec un batteur électrique, c'est facile et rapide). Ajouter le fromage blanc et la fleur d'oranger et fouetter encore une minute.
  5. 5
    Ajouter la fécule tamisée en deux fois et mélanger délicatement pour obtenir une pâte bien lisse.
  6. 6
    Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange précédent en soulevant bien la pâte.
  7. 7
    Verser la pâte dans le moule puis enfourner pour environ 45 minutes. Il est cuit quand il est bien pris sur les bords, légèrement tremblotant au centre. Le gâteau va beaucoup gonfler, un peu comme un soufflé, surtout en fin de cuisson. A la sortie du four, il va retomber un peu, c'est normal. Le laisser refroidir sans le démouler et le mettre au frais pour 3 heures minimum (on peut le laisser une nuit entière).
  8. 8
    Laver et équeuter les fraises et les couper en deux dans la hauteur. Ce sera plus facile et plus joli si toutes les fraises ont à peu près le même calibre, moi j'ai utilisé des fraises ciflorettes bio.
  9. Pour finir
    Démouler le gâteau, le déposer délicatement sur un plat de service et décorer avec les fraises. Saupoudrer légèrement de sucre glace et déguster très frais.

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