Tarte à la rhubarbe et à la ricotta

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Une tarte toute simple, avec un petit côté cheesecake grâce à la ricotta. Parfait pour profiter de la saison (trop courte!) de la rhubarbe.

Recette proposée par Les Mets Tissés

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 45 mn
  • 1 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Préparer la rhubarbe: Éplucher les tiges de rhubarbe et enlever les grosses fibre. Couper en petits tronçons réguliers d'environ 2 cm. Les mettre dans un saladier, ajouter le sucre vanillé, mélanger et réserver au frais.
  2. 2
    Préparer la pâte: Verser la farine et le sucre dans un saladier. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Écraser le beurre du bout des doigts et le mélanger avec la farine. Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau (+ ou -) et mélanger petit à petit jusqu'à pouvoir former une boule de pâte qui ne colle pas. Fariner le plan de travail, abaisser la pâte finement et foncer un moule à tarte. Mettre au frais.
  3. 3
    Préparer la garniture: Dans un saladier, fouetter la ricotta avec le sucre. Ajouter les oeuf entiers légèrement battus et fouetter de nouveau.
  4. 4
    Préchauffer le four à 180°. Déposer le moule sur une plaque de cuisson. Verser la crème oeufs/ricotta sur le fond de tarte. Ranger joliment les tronçons de rhubarbe égouttés sur la pâte.
  5. Pour finir
    Enfourner et faire cuire environ 40 minutes en surveillant bien. On peut saupoudrer la tarte d'un peu de cassonade et mettre quelques minutes sous le grill pour caraméliser le dessus en fin de cuisson. Laisser refroidir et démouler. Déguster tiède ou froid.

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