Boulettes de sarrasin aux herbes

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Une recette végétarienne simple et rapide, qui plait à tout le monde et dont les boulettes peuvent être congelées. pour trente boulettes : deux personnes si on ne mange que ça avec une salade.

Recette proposée par Dominique Guibourg

Ingrédients

  • 140 g de sarrasin grillé (kasha)
  • 1/2 cuillère à café d’échalotes hâchées déshydratées
  • Bouillon de légumes
  • 1 oeuf
  • 50 g de parmesan râpé
  • Herbes au choix (persil, menthe, sauge, estragon, coriandre, aneth, cerfeuil...)
  • 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
  • Curry ou ras-el-hanout
  • Huile

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 10 mn
  • 25 mn

Préparation

  1. 1
    Rincer le sarrasin et le faire cuire 3 minutes (avec les échalotes déshydratées) dans 25 cl de bouillon de légumes bouillon à couvert. Réserver.
  2. 2
    Mixer l’oeuf, le parmesan, les herbes, les poudres. Ajouter le sarrasin tiède et remixer rapidement pour mélanger.
  3. 3
    Former une trentaine de boulettes. Réserver au frigo. Jusqu’à cette étape, on peut réaliser la recette en avance ou la congeler.
  4. Pour finir
    Faire cuire dans une grande poêle cinq à dix minutes de tout côté. Les boulettes sont bonnes mais assez sèches : prévoir une sauce au yaourt ou à la tomate ou un accompagnement "humide" genre ratatouille.

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