Tempura de fleurs de courgettes et feuilles de basilic

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Servir accompagné d'une mayonnaise relevée faite maison.

Recette proposée par Bistro de Jenna

Ingrédients

  • 100 g de farine
  • 1 cuillère à café de maïzena
  • 200 ml d'eau froide
  • 3 glaçons
  • 1 jaune d'oeuf
  • 4 fleurs de courgettes avec ou sans la petite courgette
  • 10 grandes feuilles de basilic frais
  • Huile neutre pour la friture
  • Poivre
  • Piment d'espelette
  • Baies rose du moulin
  • Fleur de sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 5 mn
  • 20 mn

Préparation

  1. 1
    Dans une jatte mélanger la farine avec le jaune d'oeuf. Verser doucement l'eau froide. Ajouter les glaçons. Fouetter pour obtenir une pâte homogène sans grumeaux. Ce n'est pas grave s’il reste encore quelques grumeaux. Laver les fleurs de courgettes. Enlever le pistil. Faire de même avec les feuilles de basilic. Essuyer le tout très doucement à l'aide de papier absorbant.
  2. 2
    Faire chauffer l'huile dans une grande poêle. Quand elle est assez chaude, tremper les fleurs et les feuilles dans le tempura et les faire frire. Laisser cuire et dorer des deux côtés. Ça prend environ 1 à 2 minutes pour chaque face pour les fleurs de courgettes. C'est beaucoup plus rapide pour les feuilles de basilic. Les sortir avec une écumoire et les poser sur du papier absorbant. Avant de servir, ajouter un peu de fleur de sel et des baies roses du moulin et une pincée de piment d'Espelette.
  3. Pour finir
    Retrouvez cette recette sur mon blog : http://www.bistrodejenna.com/2016/05/tempura-de-fleurs-de-courgettes-et-feuilles-de-basilic.html

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