Gâteau de galettes de blé noir forestière

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Un régal qui change des gratins ! Les recettes de pâte à galettes (cuisson à la poêle) et béchamel au micro-ondes à la fin de la recette.

Recette proposée par Magali Auneau

Ingrédients

  • 1 pâte à galettes de blé noir ou 8 galettes de blé noir fraîches
  • 1 béchamel inratable à la maïzena
  • 150/200 g de fromage râpé
  • 8 tranches de jambon blanc
  • 200 g de champignons de Paris
  • 1 oignon
  • Beurre et huile pour les cuissons
  • Pâte à galettes de blé noir pour une cuisson à la poêle : 250 de farine de blé noir/sarrasin
  • 1 cuillère à soupe de farine de blé
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 65 cl d'eau
  • 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
  • Beurre pour la cuisson
  • Béchamel inratable et légère :
  • 1 l de lait
  • 4 cuillères à soupe de maïzena
  • 1 noix de beurre
  • Sel et poivre
  • Muscade (si vous aimez)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h
  • 1 h
  • 2 h
  • 4 h

Préparation

  1. 1
    Préparer les galettes : Mélanger les farines et le sel dans une grande jatte, y faire un puits et commencer à mélanger l'oeuf doucement au fouet afin d'incorporer la farine petit à petit puis ajouter l'eau par petits filets toujours en incorporant délicatement la farine, finir avec la cuillerée d'huile. Laisser reposer au minimum 2 heures à température ambiante. Graisser légèrement à l'aide d'un tampon d'essuie-tout une poêle antiadhésive, y déposer une petite louche de pâte et faire cuire les galettes. Astuce cuisson : la pâte doit faire des petits trous quand la poêle est bien chaude. Réserver.
  2. 2
    Préparer une béchamel inratable : Dans un saladier micro-ondable faire chauffer 50 cl de lait, 2 mn à puissance max. Dans un second bol, mélanger la maïzena avec 25 cl de lait puis ajouter ce mélange au lait chaud. Remettre 2 mn au m.o. puissance max. Fouetter puis remettre 2 mn au m.o., fouetter. La béchamel est cuite lorsqu'il y a plus d'1 cm de béchamel "prise" sur les bords. Ajouter au besoin peu à peu un peu de lait froid afin de la béchamel est la consistance d'une crème pâtissière fluide.
  3. 3
    Dans une poêle faire revenir les oignons avec 1 noisette de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile puis ajouter les champignons et faire dorer l'ensemble. Laisser tiédir puis les ajouter à la béchamel ainsi que 150 g de fromage râpé (en réserver pour la dernière couche à gratiner). Préchauffer le four à 200°C.
  4. Pour finir
    Dresser le gâteau de galettes : Dans un moule à manqué ou plat à tarte haut de 5 cm minimum, déposer une galette et la couvrir d'une couche de mélange aux champignons puis à nouveau une galette, béchamel... en comptant minimum 7 couches et finir par parsemer de fromage râpé. Faire cuire et gratiner 30 minutes. Servir aussitôt. Nous l'avons accompagné un oeuf au plat, ce qui était délicieux !

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