Chiffon cake aux framboises et sirop de framboises-roses

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Quoi de mieux qu'un super gâteau pour la Fête des Mères ? Et bien je vous propose de réaliser un Chiffon Cake aux Framboises et Sirop de Framboise & Rose, c'est un pur délice. Les disques de biscuits sont imbibées d'un sirop de Framboise & Rose, nappés de crème chantilly-mascarpone légèrement sucrée.

Recette proposée par Petit Bec Gourmand

Ingrédients

  • Pour le gâteau :
  • 1 moule de 10 cm de hauteur et 18 cm de large
  • 250g de farine avec levure incorporée
  • 6 oeufs
  • 180 g de sucre en poudre
  • 100 ml d'huile de tournesol
  • 90 g d'eau
  • 150 g de chocolat blanc
  • Pour la crème :
  • 200 ml de crème liquide
  • 250 g de mascarpone
  • 60 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • Pour le sirop :
  • 2 cuillères à soupe de l'Atelier Sirop Framboise-Rose de Moulin de Valdonne
  • 200 ml d'eau
  • Pour la déco et garniture :
  • 500 g de framboises (pour ma part là ce sont mes dernières du jardin que j'avais au congélateur, vivement les prochaines)
  • Quelques feuilles de menthe

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h
  • 45 mn
  • 1 h
  • 2 h 45 mn

Préparation

  1. 1
    Pour la crème, montez la crème liquide en chantilly avec le sucre et ajoutez au fur et à mesure le mascarpone et l'extrait de vanille. Réservez au frais.
  2. 2
    Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Mélangez les jaunes d'oeufs avec 100 g de sucre. Ajoutez l'eau, l'huile et le chocolat blanc. Ensuite la farine tamisée. Montez les blancs en neige avec le restant de sucre (soit 80 g). Beurrez et farinez le moule. Versez la pâte et enfournez pour 45 min de cuisson. Une fois la cuisson terminée, laissez le gâteau refroidir totalement.
  3. 3
    A l'aide d'un grand couteau à pâtisserie crantée de 30 cm (que j'avais reçu de la part de Fackelmann) , tranchez le gâteau en 3 disques. Posez-les sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé. Faites chauffer l'eau et le sirop Framboise-Rose. Versez sur chaque disque et attendez 5 min.
  4. Pour finir
    Pour le montage, nappez le disque du fond de crème chantilly-mascarpone, ajoutez des framboises tout le contour et un peu au centre. Recouvrez du disque du milieu, faites les mêmes étapes: crème chantilly-mascarpone et framboises. Recouvrez du dernier disque, nappez d'un peu de crème chantilly-mascarpone, décorez de framboises et de feuilles de menthe. S'il vous reste un peu de framboises, mixez-les et nappez sur le gâteau. Réservez au frais et pensez à le sortir 15/20 min avant de le déguster.

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