Crevettes et poisson aux légumes avec son riz au curry

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Recette d'inspiration thaïlandaise.

Recette proposée par Monique Eone

Ingrédients

  • 250 g de crevettes crues non décortiquées
  • 2 dorades rouges
  • 4 carottes
  • 1 poivron vert
  • 1 gros oignon
  • 5 grosses gousses d’ail
  • 2 poireaux
  • 4 tomates
  • Gingembre
  • 1 bouquet garni (persil, menthe)
  • 2 feuilles de quinquéliba
  • cube maggie, sel
  • curry (pour le riz)
  • 10 cuillères à soupe d’huile (soja ou tournesol)
  • sauce soja
  • 125 g de riz thaïlandais

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 45 mn
  • 1 h 05 mn

Préparation

  1. 1
    Lavez soigneusement les légumes puis épongez-les. Fendez les poivrons en 4, retirez les pédoncules et les cloisons blanches puis émincez-les finement. Émincez finement légumes, tomates, ail, oignon, gingembre et poivron et les carottes.
  2. 2
    Lavez soigneusement le riz. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile dans une casserole. Faire revenir le riz dans l’huile chaude en y ajoutant du curry et du sel, couvrez avec de l’eau et laissez cuire.
  3. 3
    Faites chauffer les 7 cuillères d’huile restante dans une casserole large, faire revenir les dorades 1 min et retourner.
  4. 4
    Ajouter les légumes hachés, laissez cuire une dizaine de minutes.
  5. 5
    Ajouter les crevettes assaisonnez et ajouter 50 cl d’eau. Laissez cuire à feu moyen pendant une vingtaine de minutes en remuant.
  6. Pour finir
    Quand les légumes sont tendres et le bouillon presque évaporé, ajoutez une cuillère à café de sauce soja, le bouquet garni et 2 feuilles de quinquéliba. Vérifiez l’assaisonnement et continuez la cuisson à feu vif pendant 2 min.

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