Kulfi et sponge cake à la rose

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Une recette made in India.

Recette proposée par Chachoualacreme

Ingrédients

  • Kulfi :
  • 100 g de lait concentré sucré
  • 100 g de lait entier
  • 8 cl de crème fleurette
  • 1 cuillère à café de cardamome en poudre
  • Les grains d'une gousse de vanille
  • 20 g de pistaches hachées
  • 10 g d'amandes hachées
  • 15 g de poudre d'amande
  • Sponge cake :
  • 8 g de poudre d'amande
  • 3 g de farine
  • 8 g de sucre en poudre
  • La moitié d'un œuf battu
  • 1 g d'huile de tournesol
  • Colorant rose
  • Arôme de rose
  • Décor :
  • Pistaches hachées
  • Boutons de rose séchés

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 8 h
  • 8 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Kulfi (la veille) : Dans une casserole, porter le lait concentré, le lait entier et la crème à ébullition. Hacher les pistaches et les amandes. Ajouter la cardamome aux laits et crème. Puis la vanille. Hors du feu, ajouter la poudre d'amande. Dans un moule à quenelles, ajouter de la préparation à moitié de l'empreinte. Ajouter quelques amandes et pistaches hachées. Recouvrir de préparation jusqu'en haut, puis à nouveau des pistaches et amandes. Placer au congélateur minimum 8h.
  2. 2
    Sponge cake (jour-même) : Mélanger la poudre d'amande, la farine, le sucre. Ajouter l’œuf. Puis l'huile. Puis le colorant rose et une goutte d'arôme de rose. Remplir un gobelet en plastique à 2/3 de sa hauteur. Puis faire cuire au micro-ondes à 1000 W pendant 30s. Aussitôt à la sortie du micro-ondes, retourner le gobelet et laisser refroidir le cake à l'envers.
  3. Pour finir
    Dressage : Poser des quenelles de Kulfi. Émietter des morceaux de sponge cake. Saupoudrer de pistaches hachées et poser des boutons de rose autour. A déguster de suite !

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