Tarte à la rhubarbe, fraises et amandes

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La rhubarbe pousse en abondance en ce moment dans nos jardins et l'associer à son amie la fraise est un pure bonheur pour nos papilles. La Douceur de la fraise et l'acidité de la rhubarbe n'a plus rien à prouver.

Recette proposée par la cuisine gourmande de deldel

Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée ou sucrée
  • 125 g de fraises
  • 2 branches de rhubarbe
  • 1 jaune d’œuf + 1/2 cuillère à café de sucre
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • Crème d'amandes :
  • 25 g de beurre mou
  • 25 g de sucre
  • 25 g de poudre d'amandes
  • 1/2 oeuf

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 1 h
  • 15 mn
  • 1 h 35 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffez le four à 180°C. Déroulez la pâte et placez-la dans votre moule. Piquez-la à la fourchette. Cuisson à blanc : 10 à 15 min (il faut qu'elle soit bien cuite car la fraise et la rhubarbe rendront beaucoup d'eau).
  2. 2
    Coupez les extrémités des branches de rhubarbe. Retirez bien les membranes, ne laissez aucun filament car ils sont toxiques. Coupez-les en forme de tagliatelles ou lamelles aidez-vous d'un économe ou d'une mandoline.
  3. 3
    Disposez-les dans un saladier. Saupoudrez de sucre. Laissez mariner 15 min. Coupez les fraises
  4. 4
    Préparez la crème d'amandes : mélangez le beurre avec le sucre (il faut que le mélange soit mousseux). Ajoutez l’œuf. Mélangez. Ajoutez la poudre d'amandes. Mélangez.
  5. 5
    Versez la crème d'amandes sur le fond de la pâte pré-cuite. Roulez les lamelles de rhubarbes (je les ai coupées en deux). Placez-les dans votre moule debout. Placez les fraises. Saupoudrez de sucre. Badigeonnez de jaune d’œuf avec un peu de sucre sur la pâte.
  6. Pour finir
    CUISSON : 40 à 45 min Retrouvez cette recette sur mon blog : http://lacuisinegourmandededeldel.eklablog.net/tarte-a-la-rhubarbe-fraise-et-amandes-a125952788

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